Vinos y elaboración

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Toda la vendimia, que realizamos de forma manual en su totalidad, se deposita en cajas de 18 kg y se introduce en una cámara frigorífica antes del encubado. Siempre realizamos una doble selección de uva (racimo y bayas) a través de una cinta y una mesa vibratoria. De esta manera,  nos aseguramos de que la materia prima se encuentre en perfecto estado antes de entrar en los depósitos.

Los pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigón nos permiten elaborar nuestros pagos por separado, preservando al máximo las características particulares de cada “terroir” que compone el paisaje de Coruña del Conde.

Todas las fermentaciones se realizan de forma espontánea, con las levaduras autóctonas de la propia uva, realizando posteriormente continuos batonages para conseguir un mayor volumen en los vinos. El vino reposa en barricas de roble francés durante un periodo mínimo de 12 meses, para ser afinado en fudres antes del embotellado.

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ERMITA DEL CONDE
Tempranillo/Albillo
2016

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ERMITA DEL CONDE
Tempranillo
2014

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ERMITA DEL CONDE
Albillo Mayor
2015

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PAGO DEL CONDE
Tempranillo
2012

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PARAJE DE SAN ROQUE
Tempranillo
2016

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En el límite noreste del Valle del Duero todavía subsisten viejas viñas de Albillo Mayor. Nuestro compromiso es mantener el cultivo de esta uva en peligro de extinción, que lleva cultivándose en la zona desde tiempos del Imperio romano.

VARIEDAD Albillo mayor centenario 100%.

VIÑEDO Variedad de uva en peligro de extinción recuperado en nuestras viñas de más de 100 años en el paraje de Pilara y Camino de la Alcoba a 972 metros de altitud orientación norte.

SUELO Caliza, arena y cantos rodados.

VENDIMIA Manual.

ELABORACIÓN Las uvas en cajas, se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC, Se realiza una selección de racimos y se introducen en la prensa donde obtenemos el mosto, que posteriormente decanta durante 24 horas a 10ºC, posteriormente las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación en depósito de inoxidable y fudre de roble francés.

CRIANZA 12 meses en barrica y froudes.

ALCOHOL 13% vol.

CATA Color amarillo pajizo, con ribete verdoso, buena intensidad frutas de pepita, flores blancas y un fondo especiado y mineral, en boca es fresco y equilibrado con amplias sensaciones táctiles en boca y con un largo final en retronasal nos aparecen las frutas de hueso conjugado con la vainilla y tostados de la madera.

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En el límite noreste del Valle del Duero, años atrás estaba plagado de pequeñas viñas rodeadas de monte bajo y encinas. Nuestro compromiso es mantener estos viñedos de monte que nos ofrecen vinos tan especiales.

VARIEDAD Tempranillo 100%.

VIÑEDO Viñas viejas de más de 60 años de edad situadas en los parajes Otero y Valdiguel a 943 metros de altitud. Orientación sur y suroeste.

SUELO Caliza y arcilla.

VENDIMIA Manual.

ELABORACIÓN Las uvas en cajas, se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC, Se realiza una doble selección de racimos y de uvas en la mesa de selección, por último se estrujan las uvas levemente y se introducen en depósitos de hormigón y acero donde las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación, el tiempo de maceración es de 17 días, durante este tiempo no se utilizan bombas en la elaboración únicamente bazuqueos intentando buscar la mayor delicadeza en la elaboración, tras el prensado solo se utiliza el vino de flor, posteriormente el vino se pasa a barricas donde el vino realiza la fermentación maloláctica y su posterior crianza.

CRIANZA 12 meses en barrica de nuevo roble francés.

CATA Color rojo cereza con reflejos picota, en nariz aromas de fruta negra moras y arándanos en confitura, acompañadas de notas de balsámicas y cremosas de café y chocolate con un fondo, especiado, en la entrada en boca es intenso, graso y sedoso con recuerdos de frutas negras, vainilla toffe y café amargo, en la retronasal aparecen notas de vainilla y el final es muy largo.

ALCOHOL 14,5% vol.

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COSECHA: 2013

VARIEDAD: 95% Tempranillo – 5% Merlot.

VIÑEDO
Viñas plantadas en el año 2005, el vino proviene de los viñedos, de Arrenes 75% y Barrancon 25%, son suelos arcillo-calcareos, situados a 900 metros de altitud, con densidades altas de plantación y rendimientos bajos alrededor de los 4000 kg/ha.

VENDIMIA
Vendimia manual en cajas de 18 kg y se realizó la segunda semana de octubre.

ELABORACIÓN
Las uvas en cajas, se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC, Se realiza una doble selección de racimos y de uvas en la mesa de selección, por último se estrujan las uvas levemente y se introducen en depósito, donde las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación, el tiempo de maceración es de 15 días y posteriormente el vino se pasa a barricas usadas donde el vino realiza la fermentación maloláctica y su posterior crianza.

CRIANZA
Se realiza en barricas usadas de 2º,3º y 4º año durante doce meses de roble francés y americano.

GRADO ALCOHÓLICO  14%

CATA
Color rojo picota con reflejos granates, en nariz aromas de fruta negra (moras y arándanos) acompañadas de ligeras notas de regaliz negro y especias con un fondo de vainilla fina, en la entrada en boca es intenso, fresco y sedoso con recuerdos de, frutas negras, vainilla, pimienta negra y hierbas de monte bajo.

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A los pies de la Sierra de la Demanda y próximo al Valle del Duero se encuentra el paraje de San Roque. Aquí los viejos viñedos de Tempranillo presumen de una frescura especial y un carácter singular.

VARIEDAD Tempranillo (tinto del país) con hollejos de albillo.

VIÑEDO Viñedo centenario de pie franco con orientación sur en el paraje de San Roque a 1.012 metros de altitud.

SUELO Arcillo ferroso.

VENDIMIA Manual.

ELABORACIÓN Las uvas en cajas, se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC, Se realiza una doble selección de racimos y de uvas en la mesa de selección, por último se estrujan las uvas muy levemente y se introducen en depósito por gravedad, se incorporan los hollejos de albillo en una cantidad de un 5-10%, a continuación las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación, el tiempo de maceración es de 15 días y posteriormente solo el vino flor se pasa a barricas nuevas donde el vino realiza la fermentación maloláctica con battonages periódicos y su posterior crianza.

CRIANZA 24 meses en barrica de roble nuevo francés.

ALCOHOL 14,5% vol.

CATA Color rojo cereza con reflejos granates, en nariz aromas de fruta negra (ciruela pasa, moras y brote de arándanos) acompañadas de ligeras notas de clavo y especias con un final de madera de cedro, en la entrada en boca es muy intenso, fresco, sedoso y largo con recuerdos balsámicos, especiados y frutas en licor muy maduras.

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[/fusion_modal][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=»1_1″ layout=»1_1″ background_position=»left top» background_color=»» border_color=»» border_style=»solid» spacing=»yes» background_image=»» background_repeat=»no-repeat» padding_top=»» padding_right=»» padding_bottom=»» padding_left=»» margin_top=»0px» margin_bottom=»0px» class=»» id=»» animation_type=»» animation_speed=»0.3″ animation_direction=»left» hide_on_mobile=»no» center_content=»no» min_height=»none» align_self=»flex-start» border_sizes_undefined=»» first=»true» last=»true» hover_type=»none» link=»» border_position=»all» type=»1_1″][fusion_modal name=»roque» title=»» size=»large» background=»#ffffff» border_color=»» show_footer=»no» class=»» id=»»][fusion_builder_row_inner][fusion_builder_column_inner type=»1_3″ last=»no» spacing=»yes» center_content=»no» hide_on_mobile=»no» background_color=»» background_image=»» background_repeat=»no-repeat» background_position=»left top» border_position=»all» border_size=»0px» border_color=»» border_style=»» padding=»» margin_top=»» margin_bottom=»» animation_type=»» animation_direction=»» animation_speed=»0.1″ class=»» id=»»][fusion_imageframe lightbox=»no» lightbox_image=»» style_type=»none» hover_type=»none» bordercolor=»» bordersize=»0px» borderradius=»0″ stylecolor=»» align=»none» link=»» linktarget=»_self» animation_type=»0″ animation_direction=»down» animation_speed=»0.1″ hide_on_mobile=»no» class=»» id=»»] [/fusion_imageframe][/fusion_builder_column_inner][fusion_builder_column_inner type=»2_3″ last=»yes» spacing=»yes» center_content=»no» hide_on_mobile=»no» background_color=»» background_image=»» background_repeat=»no-repeat» background_position=»left top» border_position=»all» border_size=»0px» border_color=»» border_style=»solid» padding=»» margin_top=»» margin_bottom=»» animation_type=»0″ animation_direction=»down» animation_speed=»0.1″ class=»» id=»»][fusion_text]

El paraje de San Roque está compuesto por 19 pequeños viñedos, que han subsistido a la extinción del cultivo de la viña de esta zona. Este vino ahonda las raíces de un terreno agreste y un clima extremo, y busca el poder plasmar la esencia de esas uvas.

VARIEDAD Tempranillo (tinto del país) 75%, albillo 20% y bobal 5%.

VIÑEDO Viñedo centenario de pie franco con orientación sur este entre 1006 a 1012 metros de altitud.

SUELO Arcillo ferroso en superficie, con presencia de roca caliza a 1,2 metros de profundidad.

VENDIMIA Manual.

CRIANZA 24 meses en fudre de 2.500 litros.

ALCOHOL 14% vol.

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