Toda la vendimia, que realizamos de forma manual en su totalidad, se deposita en cajas de 18 kg y se introduce en una cámara frigorífica antes del encubado. Siempre realizamos una doble selección de uva (racimo y bayas) a través de una cinta y una mesa vibratoria. De esta manera,  nos aseguramos de que la materia prima se encuentre en perfecto estado antes de entrar en los depósitos.

Los pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigón nos permiten elaborar nuestros pagos por separado, preservando al máximo las características particulares de cada “terroir” que compone el paisaje de Coruña del Conde.

Todas las fermentaciones se realizan de forma espontánea, con las levaduras autóctonas de la propia uva, realizando posteriormente continuos batonages para conseguir un mayor volumen en los vinos. El vino reposa en barricas de roble francés durante un periodo mínimo de 12 meses, para ser afinado en fudres antes del embotellado.

EL VUELO
12 meses
2013
ERMITA DEL CONDE
Tempranillo
2012
ERMITA DEL CONDE
Albillo Mayor
2015
PAGO DEL CONDE
Tempranillo
2012